Τρίτη, 10 Φεβρουαρίου 2015

παστίτσιο all-all over

το φαγητό αυτό δεν μου αρέσει εμένα τόσο, θυμάμαι πάντα τον εαυτό μου να το διαλύει και να το τρώει σε κομμάτια, είναι ένα φαγητό ωστόσο δημοφιλές, ένα φαγητό που μου φέρνει κάτι από lego και παιχνίδι και μπαίνει εδώ για να μυρίσει ωραία ο τόπος ύστερα από τα κακά που συναντήσαμε, ύστερα από τις αντοχές μας που δοκιμάστηκαν
γιατί ασχολούμαστε πια με σοβαρά
το κυρίαρχο αίσθημα είναι η προσπάθεια, προσπάθεια να είμαστε σε θέση να βάζουμε ένα γελάκι στις μέρες μας


συνταγή για ένα ταψί 35x25

επιμέρους κομμάτια

ζυμαρικά: 1 και 1/2 πακέτο παπαρδέλες βρασμένες σε αλατισμένο νερό, 2-3 λεπτά λιγότερο από ό,τι αναγράφει η συσκευασία

σάλτσα κιμά: βάζουμε στο κατσαρολάκι το κρεμμύδι με το λάδι για 1-2 λεπτά, ύστερα προσθέτουμε τον μοσχαρίσιο κιμά (600 γρ.) και το μπαχάρι, ανακατεύουμε και ανεβάζουμε την φωτιά
ύστερα από 2-3 λεπτά χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε το μίγμα να σιγοβράσει για 1 ώρα περίπου
στην μισή ώρα θα προσθέσουμε τον χυμό ντομάτας (1 συσκευασία) μαζί με 1 κ.σ. ζάχαρη, το μπαχάρι, το αλάτι και το πιπέρι

μπεσαμέλ: βάζουμε σε άλλο κατσαρολάκι 3 κουταλιές λάδι, 3 κουταλιές βούτυρο και 7 κοφτές κουταλιές αλεύρι
ανακατεύουμε για λίγο στην φωτιά, μετά βάζουμε 4 φλυτζάνες του τσαγιού χλιαρό γάλα
σε αυτό το σημείο η μπεσαμέλ αρχίζει να δένει, οπότε προσέχουμε πολύ μην "πιάσει" από κάτω, ανακατεύοντας συνεχώς
όταν δέσει η κρέμα, κατεβάζουμε από την φωτιά και προσθέτουμε 2-3 αυγά χτυπημένα αλατοπιπερώνουμε και βάζουμε, προαιρετικά, μοσχοκάρυδο

συναρμολόγηση

βουτυρώνουμε ή λαδώνουμε το ταψάκι μας, στρώνουμε τις βρασμένες παπαρδέλες, ρίχνουμε τριμμένο κεφαλοτύρι
από πάνω μπαίνει η σάλτσα κιμά, τριμμένο κεφαλοτύρι και στο τέλος η μπεσαμέλ με κεφαλοτύρι πάλι από πάνω για να κάνει ωραία κρούστα

ψήσιμο
λίγο λιγότερο από 1 ώρα στους 170 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο

κάθε επιτυχία





 shake your hands and spread it all-all over